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酒酿做出来为什么是酸的 酒酿和牛奶能一起吃吗

时间:2020-03-31

酒酿是很多人都喜欢吃的,酒酿的味道很好,经常会有人在家自制酒酿,那么酒酿做出来为什么是酸的呢,酒酿和牛奶能一起吃吗。

酒酿做出来为什么是酸的 

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。 理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱;如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖还是可以继续食用的。 小贴士:如果是常温放置很久变酸的酒酿就不能继续食用了。 

酒酿做出来为什么是酸的 酒酿和牛奶能一起吃吗

酒酿和牛奶能一起吃吗

酒酿和牛奶是能一起吃的。 两者不相克,两者之间的成分不会发生不良反应,也不会产生有害物质,因此可以同食,不过酒酿的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪,一般人们不会这么吃。

酒酿做出来为什么是酸的 酒酿和牛奶能一起吃吗 

自制酒酿如何做

材料:糯米500g、甜酒酿药2g、冷开水一碗。 

做法步骤: 

1、糯米洗净泡三个小时。 

2、把蒸布放蒸锅里,糯米放上面。 

3、蒸二十分钟至糯米熟。 

4、关火,拌散一下,让糯米内部热气散掉点。 

5、淋入冷开水把糯米拌散,米粒分散开。 

6、糯米温度降至三十多度时,撒入甜酒酿药粉,拌匀。 

7、把酸奶机的内盆用开水烫干净,底部撒入点甜酒酿药粉,放入糯米后用筷子把中间插个小洞,在洞里和糯米表面也撒入点药粉。 

8、盖上盖子放入酸奶机,通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁就可以了。 

酒酿做出来为什么是酸的 酒酿和牛奶能一起吃吗

怎么做酒酿水又多又甜

1、将糯米浸泡3个小时,泡到饱满,一定不要泡得太久,如果米粒碎了,就不会好吃了。 

2、将多余的水分倒掉,然后连碗隔水蒸40分钟,这样蒸出来之后就是一粒一粒的,也可以用纱布蒸,蒸好之后就直接拌酒曲,顺便也可以将容器消毒。 

3、在锅里面倒入适量的水,然后将成团的米粒豁开煮沸,等到凉了之后,就放入酒酿汁,这样可以将里面大部分的酒菌杀死,然后冰镇起来进行慢慢发酵。 

4、36个小时左右就可以出水了,这时候尝尝味道,如果觉得够甜,就可以停止发酵了。 

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