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羊肚菌需要焯水吗 羊肚菌不泡发可以吃吗

时间:2020-04-08

羊肚菌是我们生活中很常见的一种食材,它有着极高的营养价值,对身体有很多好处,在日常餐桌上面经常能见到,那么羊肚菌在炒之前需要焯水吗?

羊肚菌需要焯水吗

若是新鲜的羊肚菌,一般建议焯水后食用,这是因为羊肚菌外表凹凸不平,常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质,焯水后食用,能够起到高温消毒的作用,对食用口感和安全都有所提升,若是干的羊肚菌可以不焯水,因为在泡发羊肚菌的过程中,已经流失了一部分营养成分,焯水的话会使羊肚菌变软,口感和营养上会有所影响。

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羊肚菌不泡发可以吃吗

不建议食用。

一般如果是干制的羊肚菌是要泡发后才能进行烹饪的,它虽然并没有毒性物质,但是如果不泡发直接用来做菜的话,其中的鲜味和营养成分都很难析出,不仅口感会比较差,而且营养价值也会降低。

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羊肚菌的功效与作用

1、抵抗肿瘤,羊肚菌里面含有非常丰富的抵抗病毒的活性成分,而且还可以抵抗细菌,抑制肿瘤多糖,能够让身体免疫力变得比较强,又可以抵抗病毒以及抵抗疲劳,抑制肿瘤出现。

2、减肥美容,吃一些羊肚菌还可以让皮肤变得越来越好,特别是爱美的女性,适当的吃一些羊肚菌就可以让皮肤变得更白,还可以达到美容作用,可以去除暗疮以及雀斑,还可以去除黄斑,黑斑,能够让皮肤变得更加光滑细腻。

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羊肚菌怎么做好吃

1、红烧,羊肚菌呈红色,匹配羊肚菌的鲜艳,红烧的主题。红烧菜最讲究的是原汁原味,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透,调色与调味是红烧的主题,两者是不可分割的。红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌,羊肚菌烧肉等。

2、煲汤,新鲜羊肚菌不宜保存,干货羊肚菌适合煲汤之用,而煲汤是人们滋补的良品,特重视食材的选择,羊肚菌煲汤能非常有效的将羊肚菌的营养价值溶于汤品之中。不但味美,吸收营养也是一流。

3、炒菜,是中国菜的常用制作方法,是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法,炒菜是用锅铲不断翻动,直到菜被炒熟,讲究的油温,食材的水份和荤素的合理搭配。羊肚菌能于猪肉、牛肉、鸭肉等红肉进行搭配,使其菜色更加红润可口。

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