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腊肉太咸了怎么办 腊肉太硬怎么处理

时间:2020-07-18

腊肉如果做得好事很好吃的一个食物,但是一般腊肉假的盐比较多,所以就会很咸,那么腊肉太咸了怎么办呢,腊肉太硬怎么处理呢。

腊肉太咸了怎么办 

1、准备一盘温水,水温不要太高,刚好不烫手可以了,水量以完整浸过整块腊肉为宜。

2、泡腊肉前,先往温水中加一匙子食盐,拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的腊肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。

3、接下来是清洗腊肉,因为腊肉表面油脂很多,用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗,因为淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。

4、上一步骤如果还是去不彻底油脂,就一定要用开水来洗了。

烧开一锅水,水量要足。把整块腊肉放进开水中,搅动约二十秒左右,期间可以找个刷子来刷洗(不怎么脏的就不必了)。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。

5、切片后,你会感觉仍然有很多油脂的样子,这时候,再另烧一锅开水,把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒,然后捞起,迅速倒进冷水里(最好是冰水)。注意如果切得薄,不要泡太久,会走味。

腊肉太咸了怎么办 腊肉太硬怎么处理

腊肉太硬怎么处理

1、如果腊肉太硬了,可以先用冷水泡四五个小时,然后再用小火煮一个小时,皮就可以切动了。记得多放水,不要煮干了。

2、也可以先用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟,就能切动了。要注意水温不要变凉了。

3、把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软,也很容易切的动了。

4、如果皮太硬,就把腊肉的皮放到火上烧,一直烧到起泡为止,这样再用水煮就容易煮了。

5、如果腊肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料酒喷,然后盖上盖子,使其软化后,再蒸。

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四川腊肉怎么做好吃

1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干

2、将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.

3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次.

4、7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净,晾起(一定要晾在特别通风的地方哈!!!!)

5、晾了两三天左右,取下肉,放在特制的桶内,用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉,让柏树枝的香味渗透到肉里面,直到肉熏的亮红色,肉比较干为止。

6、肉烟熏好后,一般会取出来放在通风干燥的地方,或是等冷却以后,放如冰箱里面。

7、要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮,煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好;另外,也可以和蔬菜(花菜、蒜苗、豆角等)合炒。

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哪些人不适合吃腊肉

1、孕妇不宜吃腊肉

腊肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康很有影响,加上腊肉含大量脂肪和盐分,大量食用容易引起水肿,所以孕妇不宜多吃腊肉。

2、婴幼儿不宜吃腊肉

腊肉比较咸,含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,而婴幼儿的肾功能并未完全发育成熟,所以最好少吃,甚至不吃为宜。

3、患心血管疾病不宜吃腊肉

腊肉含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量会造成血管阻塞,所以少吃为妙。

4、有高血压不宜吃腊肉

食用过量的高盐份的腊肉,血压容易上升,容易增加血管病的出现。

5、脾胃弱者不宜吃腊肉

腊肉属于精制食物不容易消化的,加上很多腊肉都是露天销售,易积尘,天气不好容易发霉,如果没有洗净就烹调,容易引起胃肠不适。而如果你脾胃弱,肠胃不好则影响更大,因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。

6、痔疮患者不宜吃腊肉

患有痔疮的人,如果吃过量的腊肉,从中摄取太多的盐分,容易增加静脉的血压,加剧痔疮的痛楚。

7、肾脏不好的人不宜吃腊肉

肾脏不好的人最忌讳吃的太咸,过量的钠箬积在体内未能排出,会导致水肿,所以能不吃就不吃。

8、肥胖者不宜吃腊肉

腊肉遵循的是不肥不好吃,因此它属于高热量、高脂肪的食物,热量达692大卡/100g,脂肪含量更是高达50%。所以,肥胖的人是不宜过量食用腊肉的。

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