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鸡腿怎么去腥味 鸡腿有腥味怎么办

时间:2020-09-21

鸡腿应该是很多人都特别喜欢吃的一种食物了,一般在吃鸡肉的时候,都会抢着吃鸡腿,不过自己在家做的时候鸡腿很容易留有腥味,那么,鸡腿应该怎么去腥呢?

鸡腿怎么去腥味

1.鸡腿不像动物内脏,腥味没有那么重,但也不是没有,小鸡腿去腥比较简单,加入姜片就可以了,不喜欢姜片可以加点料酒,去腥的方法还是比较多的。

2.在烹饪鸡腿之前,不妨选择将鸡腿凉水入锅,等到煮开之后再及时的撇开浮沫,这个过程能让小鸡腿味道更加清,在进行这个步骤的时候加入料酒,或者葱、姜就能轻松除去其腥味,这样可以让鸡腿吃起来的味道好。

鸡腿怎么去腥味 鸡腿有腥味怎么办

鸡腿有腥味怎么办

1、啤酒、胡椒粉和盐

在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。

此法能去除鸡肉腥味,因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

2、焯水

不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。

注意:若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。不要用热水或沸水焯,否则味道会固封在肉里。

3、白酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒,可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。

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鸡腿怎么做好吃

食材:鸡腿2个、生菜35克、食盐5克、酱油1大勺、蒜、八角、桂皮、料酒适量、水淀粉适量、细香葱、、香叶等

步骤:

1、鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净

2、鸡腿放入锅内,佐料全部放进去

3、酱油倒入锅内,起到上色的作用

4、加入1小碗可乐

5、加入1勺盐进行调味,大约5克

6、放少许料酒,去腥

7、加清水没过鸡腿

8、大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟

9、煮完15分钟,锅中还会有少半的汤汁,用勺子盛出两勺汤汁,待会勾芡汁用

10、大火收汁,收汁时候要不停搅拌,防止糊锅。大火收汁,鸡腿表面上色才会更加漂亮

11、鸡腿收汁完取出,将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用

12、鸡腿稍凉时,剁小块。生菜铺在盘底,把鸡腿放上去,芡汁淋在上面即可。

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鸡腿的功效与作用

一、吃鸡腿可以强身健体

由于我们的身体对于鸡肉的消化率相对来说比较高,因此,鸡腿很容易被我们的消化系统消化,从而被我们的身体所吸收利用,因此,吃鸡腿肉可以帮助我们增强体力,还具有强壮身体的功效。

二、吃鸡腿可以提高我们身体的免疫力

在现代社会中,由于家庭和繁忙的工作,导致很多人处于一种亚健康的状态之中,因此,特别是对于那些工作压力比较大的白领来说,最好多吃一些鸡腿,可以增强我们身体的免疫力,从而有效地减少身体患病的几率。另外,鸡腿具有温中、益气、补精、填髓的功效,而且对我们的五脏六腑具有非常好的功效,对于虚劳、瘦弱、食欲不振、月经不调以及产后乳少等症状,都具有一定的治疗效果。

三、吃鸡腿可以补肾精

经常吃一些鸡腿肉可以有效地缓解由于肾精不足,所导致的一些症状,比如耳聋、小便频繁、精少精冷等。

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